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            一味四川紅油,百味涼菜精品

            2018年11月13日

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            一味四川紅油,百味涼菜精品

            有次問在外發展的鄰居:“你去過歐洲嗎?”她回答:“去過半年,不過又回來了,那邊沒有紅油。”聽她這么一說,我感覺非常疑惑:“啥?因為沒有紅油你就回來嗎?”是什么讓紅油具有如此大的誘惑力呢?

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            紅油是一種烹飪調味料,川人又稱“熟油海椒”, 是川菜中的一種獨特的工藝,被譽為是涼菜的“靈魂”。在四川民間,有家就有熟油辣子,有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好涼菜及調味的關鍵。“口水雞”“夫妻肺片”“酸辣粉”“麻辣小面”“紅油抄手”都是紅油的典型之作。

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            要想做上一款地道的紅油并非易事。其制作方法相當講究。傳統的制法以辣椒為原料 ,經烘焙制脆,手工舂好成辣椒面添加香料,放入滾油中而成。而“翠宏”紅油在傳統工藝的基礎上推陳出新,在味型更注重辣得有層次和質感。

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            首先

            1、工藝:分多步提煉,即在不同的油溫進行調配,醇和度和香辣味更醇正。

            2、原料:

            (1)制作紅油的辣椒由單一到復合,3種以上辣椒進行復配。

            (2)精選川西菜籽油,及22味天然香料調制,香度更醇厚,更天然。

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            辣椒紅油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味悠長。不僅得到眾多好吃嘴的喜愛,更是成為為餐飲業好的烹飪助手。

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            餐飲:

            1、避免因油溫過大,而引起的安全隱患問題;

            2、方便、便捷,提升效率,節約成本。

            3、地道川味,提高味型的競爭力。

            4、標準化操作,便于味道的復制;

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            “多變的紅油,不變的香辣” 專注辣椒行業30年,我們一直在努力!



            來源:火翻天辣椒紅油
            火翻天辣椒紅油
            林大明
            經營模式 :
            生產廠家
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